ОСОБИНЕ И ПОДЕЛА ПЕЦИВА ОД ЛИСНАТОГ ТЕСТА
Основна карактеристика пецива од лиснатог теста су лако раздвојиви међусобно повезани слојеви печеног теста, међу којима се налазе танки слојеви масноће. Спољни слојеви готових производа имају израженију тврдоћу од унутрашњих.
Основна подела лиснатог теста:
А. Лиснато тесто без квасца (лиснато тесто)
Б. Лиснато тесто са квасцем (данско лиснато тесто)
Основна подела лиснатог теста:
А. Лиснато тесто без квасца (лиснато тесто)
Б. Лиснато тесто са квасцем (данско лиснато тесто)
|
|